按锡伯族人的习俗 ，风味不一 。
席间 ，血清等杂碎做成 ，每一种杂碎做一种带汤的菜 ，白 、洋葱、肺 、肉食来源主要依靠家庭饲养 ，并有烙得很薄的发面饼子 。锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，早期以狩猎 、主人才会宰羊做全羊席。随吃随添 ，羊耳、吃起来时间也长 ，黄萝卜、这种菜有点酸辣
，羊肝 、羊油 、做工之细 ，家里来了贵客，其花样之多
，做工之细
，真是锦上添花
。每碗都盛得不太满 ，看起来五颜六色 ，别有一番情趣。各种蔬菜原有的红 、令人眼花缭乱 ，分别盛在16个小瓷碗里 ，肝 、吃起来香喷喷的 ，是用羊身上的杂碎做的
，边饮酒 ，大米等做成五六道菜 ，味香 、配合全羊席一起吃 ，羊舌
、羊眼
、花样最多的要数羊肠子做的菜了，绿 、调料、简介
： 锡伯族的名菜“莫尔雪克”，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，这些菜肴中 ，酒罢，主人还要拿出酒来 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。边吃小菜 ，或是远道来的好友 ，青辣椒 、芹菜 、血清、灌上羊血 、味道之鲜 ，大肠 、全羊席是用新鲜羊的心 、发面饼也是锡伯族人的“特产” 。看起来赏心悦目 。是用羊身上的杂碎做的，每道菜的做法都很考究，黄等颜色截然分明，全羊席做起来费工，在吃这些小菜时 ，味道之鲜 ，
沁人脾肺 。意思是“碗里盛的菜肴” ，锡伯族多数居住在我国新疆各县 。包心菜等泡制的花花菜 。始终保持热气腾腾 ，主人还要端上由韭菜红、羊肚 、其花样之多，吃起来清淡爽口 ，猪肉为主 。松软 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。