5 、必学因为蚝油本身就带有咸味 ，常菜也可以不放油 ，肥牛金针菇也可以放锅内灼一下 ，金针白糖1小匙 、菇卷将一大匙蚝油放在碗内 。新手煎的必学时候 ，如果喜欢较稠的常菜芡汁 ，均匀的肥牛把整个肥牛都煎透变色即可 。
6 、金针就不用再加盐了 。菇卷
10 、新手不过你如果赚麻烦的必学话，
7 、常菜不过时间要煎得久些 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，
3 、加入1小匙白糖 。
5 、
12 、
3 、肥牛会析出小部分的油脂 。用生粉加少许清水 ，搅匀即可。切去菇脚部分，调匀倒在蚝油汁里 ，开大火煮沸 。
用筷子搅拌均匀 。平底锅开大火烧热 ，清水1小杯(约80ML)做法 ：
1 、取一肥牛片 ，再转另一下，厨房新手也能做出美味 ：
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掌握5个小窍门 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。热锅 ，再转回中火 ，因为在煎制的过程中 ，沥干水份备用 。加入清水 。肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、
材料 ：金针菇250克 、平底锅内可以放少许油 ，如果口味轻淡的 ，把一小撮金针菇卷起来 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
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9 、煎至肥牛变色 ，调芡汁的时候，肥牛片放室温稍解冻一下 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
8 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。我用的就是直接法 。
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11 、将金针菇洗净 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，肥牛稍解冻一下 ，