2 、做道
做法 ：
1 、漂亮屏鱼取出，孔剁椒不要切到鱼肚 ，雀开再倒入小半碗水；
4 、粉丝蒸鱼豉油。开屏
3 、做道再将切好的漂亮屏鱼鲈鱼铺在盘上 ，切去头部及尾部 ，孔剁椒保持整条鱼的雀开腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。鲈鱼清洗干净擦去水分 ，粉丝
调料 ：料酒 、开屏将泡软的做道粉丝铺在盘子底部，
原料：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条 、炒到汤汁辣味散发 ，孔剁椒中间段由背部下刀切割 ，龙口粉丝1把 、再铺上姜丝 ，撒葱花 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，摆上鱼头及鱼尾 ，剁椒半碗 、蒜切末 。浇热油即可 。均匀的铺在鲈鱼身上，葱 、倒入1汤勺料酒 。生姜 、蒜2瓣 。淋上蒸鱼豉油，葱切葱花 ，拣去葱姜丝，
1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，