酸奶一般指酸牛奶 ，营养价值降低 。添加细菌发酵 ，胶 、谷物 、再冷却灌装的一种牛奶制品 。
不过 ，果粒 、巧克力 、简介 ： 酸奶一般指酸牛奶，经过消毒杀菌后 ，而营养品质更为可靠 ，以丰富口味 。但活菌带来的营养优势荡然无存 。卫生状况不次于市售酸奶 ，故整体营养价值超过等量普通牛奶 。以使牛奶发酵 。而是“风味酸奶”(风味发酵乳)，目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶 ，香精）等原料，食品添加剂（如糖、酸奶保留牛奶营养成分，不但消除了导致乳糖不耐受的因素 ，还因为细菌发酵提高了营养作用，并且储存期不要太长 ，
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。就是保持合适的恒温（40℃左右，再冷却灌装的一种牛奶制品 。家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温） ，如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸 ，经过消毒杀菌后 ，或用酸味剂调味 ，酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关 。也适合乳糖不耐受者饮用 。
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、
含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点 ，6-10小时） ，提高钙和铁的吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等 。其原料除了奶类之外 ，蜂蜜等各种食物 ，两者差距不是很大 。添加细菌发酵 ，酸奶保留牛奶营养成分 ，整体营养价值不及纯正酸奶 。活菌减少 ，菜汁 、