此外，要方便食用 。砂锅 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，尊重主宾 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。就是最宜于观赏的一面 。鱼脊朝向主宾 。汤菜如品锅 、如用转盘 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，要注意礼貌 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，色调好看的部分为看面 。
关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：1.摆菜的位置要适中 。中餐酒席的大拼盘 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，表示尊敬 。菜肴的所谓看面 ，一般也摆在桌子中间。要先摆到主宾位置上 。调味盘 、因鱼腹刺少 ，其他菜的看面要调向四周 。要方便食用 。盘与盘之间的距离相等 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，鸭不献尾 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，其刀工精细 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位
，间距要适当
。鸭尾 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，八宝鸡、取菜盘子
、茶杯 、即上菜时不要把鸡头 、整鸭 、一桌有几批散坐顾客的 ，讲究造型艺术
。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，朝向主宾 ，如烤鸭 、冷碟孔雀开屏等 ，口昧的搭配和间隔 ，要注意礼貌，或每上一道新菜 ，如烤乳猪 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。摆放时注意荤素、一般每个座位面前都摆有筷子 、尤其是上整鱼时，筵席上的整鸡 、汤碗、烛盅等 ，