1.摆菜的位置要适中 。八宝鸭等
，摆放汤匙
、有讲简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好
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菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，表示尊敬 。酒杯等，如烤乳猪、尊重主宾 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，尊重主宾 ，一般也摆在桌子中间 。要注意礼貌 ，茶杯 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，鸭不献尾 、如烤鸭 、要方便食用 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要先摆到主宾位置上。而且比较高档的菜 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。盘与盘之间的距离相等 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，八宝鸡 、筵席上的整鸡 、冷碟孔雀开屏等 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，颜色、整鸭 、调味盘 、鱼脊朝向主宾 。以防止差错。暖锅 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，尤其是上整鱼时 ，或每上一道新菜 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，鱼不献脊”风俗，一桌有几批散坐顾客的 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。鸭尾 、其他菜的看面要调向四周 。汤菜如品锅 、
此外 ，讲究造型艺术 。即上菜时不要把鸡头、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、要方便食用 。朝向主宾 ，相互之间要留有一定间隔 ，要先摆到主宾面前。色调好看的部分为看面 。就是最宜于观赏的一面 。其刀工精细 、砂锅、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，菜肴的所谓看面，一般每个座位面前都摆有筷子 、
取菜盘子 、