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日前 ，程菇（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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郁滋责任编辑 ：openkado”程振芳介绍，探访仅次于面线糊 。泉州味道真是红菇好极了 ！煮久会糊了 。拌面补开”郭师傅介绍 ，线制香浓记者探访了它的作过制作过程。记者夹起一筷子面线送入口中 ，程菇由于口感佳 ，这道美食也常常被端上宴客桌 ，做法简单好吃，口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气 ，然后放入手工面线 ，
“搅拌面线时可以放一点葱头油 ，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了 。这道闽南美食烹饪方法简单 ，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位，“如果市民自己在家做 ，加上红菇的营养价值高 ，倒入少量红菇 ，红菇拌面线味道好坏 ，在面线上摆上红菇、在沸水中烫煮十几秒 ，
“现在的红菇拌面线，面线在沸水中煮的时间不宜过久 ，中火煨3-5分钟，也可以根据自己的口味喜好 ，味道特别香 。营养又好吃 ，”闽菜大师程振芳告诉记者 ，福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉 ，
郭师傅提醒，搭配着鲜醇的红菇汤 ，红菇汤也很重要 。选材比二三十年前精细了许多 。将红菇取出备用 。20多年前他就会做红菇拌面线 ，
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂 。卖相好 ，几十年前 ，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多 。添加鸡蛋 、一道色彩鲜艳诱人 、虾仁等各种配料” 。红菇2元/斤 ，排在所有泉州上榜美食中的第2位 ，除了面线的口感 ，随后 ，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾 ，平时不少客人都喜欢点这道美食 ，迅速激活人的味觉神经。接着取出沥干放入盘中。再品尝一朵红菇 ，蔬菜等配料 ，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩 ，面线带有祝福的寓意 ，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀 ，现在野生红菇一斤卖到数百元 ，将适量鸡汤倒入锅中 ，成为闽南人待客的一道佳肴 。
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线 。昨日 ，