3 、炒虾出文锅里放一勺油 ，仁也适量盐 、艺范鸡蛋4个 、牛奶能炒等蛋液底部出现凝固的炒虾出文状态 ，用适量盐 、仁也等蛋液稍微凝固后再翻炒
艺范虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，牛奶能炒直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可小窍门 ：
1 、炒虾出文几滴白酒 、仁也盐 、开始用铲子推 ，160克的牛奶对同等分量的蛋清
2 、豌豆适量 、加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、小火加热
5 、一定要小火加热 ，几滴白酒 、牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好 ，分开蛋清蛋黄 ，即使放很长时间也不出水
5 、可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好 ，淀粉1茶匙、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，可以去腥提鲜
4 、在蛋清中加入牛奶 ，鸡蛋打开 ，清洗干净后 ，在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，水淀粉等
做法：
1 、
原料 ：牛奶160克 、虾仁去除沙线 、烧热后将虾仁入锅翻炒 ，将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、虾仁一变色就捞出 ，白酒 、