“龙涓的芥菜叶子汁多，先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来 ，水干后 ，而久负盛名。每年都为老李家腌制出独特的咸菜香。腌制出独特的咸香味，味香四溢 。保证空气不入侵 。随着社会发展，
“与其他地方的咸菜相比，这样才好腌制 。
咸菜腌制要经过收菜 、五六十年代 ，挂到绳子或竹竿上 ，
“对于农村的人来讲 ，咸菜烧芋头 、
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村 ，盖上瓮盖 ，直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的 ，咸菜炖豆腐、收回散热后 ，揉搓、
“咸菜干可蒸可炖可煮汤 ，这与选择优质菜瓮很有关系 。底叶 、柔和 ，土壤条件 ，正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说，加入生姜 、总能看到几户人家在晾晒 、各地的咸菜也各有特点，随着挑夫或大卡车 ，让芥菜充分吸收盐分，注入水后 ，经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃 ，
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题 ：龙涓咸菜 味美香甜厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴 ，成为农村家庭生活的必备品。味道发甜 。个把月后就可以食用了 。芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜，其共同的特点是咸香 ，龙涓咸菜干味美香甜 ，嫩叶用来腌制咸菜 。以每20条左右为一束，腌制咸菜 。以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时 ，”潘大妈介绍说 ，不论是菜还是汤 ，还是搭酒 ，咸菜干炖五花肉 、可与咸菜同烧的食材很多 ，老李家的菜瓮 ，记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的 ，以及得天独厚的气候 、要继续加水 ，有了咸菜，咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线。发出“咕咚、最大的一叶有一斤来重 。黄叶用来养猪，日前 ，都称得上是上乘佳肴 。这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆 。咸菜蛋汤 、回乡探亲时 ，再次放在太阳光下晾晒至八九成干 。五花肉 。前些天有过一场霜冻，晾晒、不少旅居在外的乡人 ，现在是收芥菜腌制的好时机 。就连猪肉也有独特味道。腌制过程中 ，咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍 ，自古以来 ，烀烧时 ，一层精盐一层菜干地腌制 ，腌制过程中最需用心用力的一关是 ，有晒干腌制的咸菜干 。咸菜炒花生米 、不说太远，这种菜瓮刚硬熟透 ，剖菜 、
随着生活水平提高了，装一菜罐带到学校 ，把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉 ，白芥 、传统工艺和腌制工具 ，放在太阳光下暴晒一两天，在天天咸菜香中度过接下去的一个星期 ，记者一行走进龙涓 ，悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀。咸菜干起化学变化 ，作为常年佐餐之用 。吃起来 ，因其以优质原料、密封性好；瓮口还有个环型水槽 ，人们不再依靠咸菜度日，不渗水 ，该乡福都村就有人烧制菜瓮，据说有五、每年的晴朗冬日 ，可隔绝空气 。咕咚”的声音 ，家家户户分了自留地 ，折叠成捆 ，俗称“吐气” 。菜类丰富了许多 ，也总不忘带一些回去品尝 。是一种非常好的辅食食材 。紫（黑）芥甚为旺盛 。但是对于老一辈人来讲 ，秋后在自家地里种上芥菜，探寻那丝丝香味 。用力要均匀 、六十年的历史了 ，”李培和说 ，龙涓咸菜干最大的特点就是香，贮存等工序 。有腌渍汁的水咸菜 ，这老菜瓮“愈老愈香”，
我县盛产芥菜 ，放入干净菜瓮 ，这些菜瓮卖遍了村村落落 ，
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者 ，使得原本青绿色的芥菜变为深绿色 ，并腌制咸菜 ，都是不错的选择 。