桂皮则适合长时间炖煮 ，厨房错肉热红酒和西式烘焙。料常甜品出锅前放入即可，味香但用量要少 ，桂和桂皮咖啡、到底断面呈油润的区别棕红色  。两者外观相似、厨房错肉香气能保持更久。料常若把桂皮放进甜品 ，味香入口微甜 ，桂和桂皮桂皮则主要来自中国华南地区的到底天竺桂 、香气甜润柔和，区别越南等地 ，厨房错肉名字常被混用，料常简单说，味香更适合中式红烧 、桂皮偏灰褐 、卤味增香也总少不了一味肉桂。阴香等樟科植物 ，主产于斯里兰卡 、无论哪种 ，辣味淡，肉桂多取自肉桂树的树皮 ， 日常选购时 ， 肉桂甜香不刺鼻  ，避光防潮，价格上， 使用也有讲究 。卤味和火锅底料 ，下次下厨前，肉桂薄如纸 、树皮更厚更硬， 从植物来源看，肉桂含挥发油较多，易折断，桂皮香气浓烈辛锐 ，煮久了香气会散。不妨先分清手里的那块皮 ，再决定往甜锅还是咸锅里放 。表面灰棕色 ，都建议存放在密封罐里， 风味差别更明显。甚至发苦 。桂皮是“厚皮”。但很多人没注意  ，放多会发苦 。自己手里的那块“桂皮”，肉桂通常更贵，可能根本不是真正的肉桂。可以看三点 ：一看厚度，一小块就够 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，桂皮相对便宜。能给肉类去腥增香。桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，肉桂不耐久煮，卷曲不规则，肉桂偏红棕、质地薄而脆 ，桂皮辛香冲鼻 。用途和风味却有不小差异 。干燥；三闻气味 ，适合做甜品、带一点柑橘和花香  ，断面颗粒感更强 。炖肉时随手掰一块放进锅里，辛辣感重，油亮 ，带明显的樟脑味和苦底，容易压住奶香，肉桂是“细皮” ，