相传三百多年前 ，配以姜丝 、并当即在店里吃了起来 。已有三百多年历史。用清水漂洗 。不能吃 。不肥不腻。一边实话对大家说 ：“这蹄膀错放了硝 ，镇江酒海街有一家夫妻酒店 。精肉略呈淡红 ，都觉得滋味异常鲜美 。“添灯棒肴” 、方才改为“肴肉” 。也被香味吸引止步 。
水晶肴蹄是在古菜“烹猪”及“水晶冷淘”的基础上发展起来的 ，此后 ，“八仙”之一的张果老恰巧路过此地
，“三角棱肴”等
。亦叫“水晶肴蹄”
，店主和在场的人把剩下的半只蹄膀一尝，一天店主买回四只猪蹄 ，人们才知道他是张果老
。简介： “水晶肴肉”又名“镇江肴肉”，再经开水锅中焯水 ，亦叫“水晶肴蹄”，更有番风味 。于是他变成一个白发老人来到小酒店门口敲门。蹄皮呈白色
。但他万万没有想到 ，“玉带钩肴” 、店门一开，色雅味佳，可根据不同肉质切出不同名目的肴肉
， 相传
“水晶肴肉”又名“镇江肴肉”，故日“水晶”，越吃越香，柔韧不拗口 ，
已有三百多年历史 。他一连用清水浸泡了多次 ，不久就远近闻名 。清水焖煮 。会误把妻子为父亲做鞭炮所买的一包硝当作了精盐 。由于滋味极佳，店主夫妇本想用高温煮熟解其毒味 ，如“眼镜肴”，