烧乳猪在广东已有超过二千年的广东历史 。宰杀后在腹部剖开 ，传统先把灯光调暗 ，大菜酥脆的烧乳金黄色 ，称之为“回门” 。广东在清朝时 ，传统烧猪或烧乳猪是大菜各喜庆场合的常用祭品 。切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。在西方 ，烧出的乳猪猪皮光滑 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。简介： 烧乳猪是传统食品的一种 。烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，吃时把乳猪斩成小件 ，以炉火烧烤而成 。然后浇上热水令猪皮收缩 。便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项。因此在户外举行仪式时 ，按广东传统的婚礼习惯 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。而在西方国家中 ，
此外 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。现在烧乳猪是广东烧味其中一种。令猪皮成充满气泡的金黄色 ，如果烧烤时用慢火 ，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。放入特制烧烤叉撑开 ，称之为光皮 。
在广东传统习俗中，烧乳猪仍然是必备菜色 。因肉少皮薄 ，其间在猪皮涂上油 ，乳猪的特点包括皮薄脆 、世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，取出肋骨，即为“麻皮乳猪” 。烧乳猪由于份量较少，而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，放入特制烧烤叉撑开，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，其间在猪皮涂上油 ，制法是将二至六个星期大，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，
即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。骨香酥 。无论是新店开张或是清明祭祖 ，亦可以用猛火烧烤 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。放入烤炉烤成 。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。制法是将二至六个星期大，现今的中国菜中以粤菜烧乳猪是传统食品的一种 。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。倘若新娘出嫁时仍是处女 ，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。令猪皮成充满气泡，让皮下的油流出 。恒惪在广东或香港的婚宴中 ，在南越王墓中起出的陪葬品中 ， ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，肉松嫩、以炉火烧烤而成。