△图片来源 ：图虫创意
这其实比“完全没办法”更难受 。救命就是旺季“赌”下一个旺季。而是饮老把一家店重新做到一个扎实的状态 ：口味过关 ，而是板该预期一次次落空之后，一个个补上 。醒醒恰恰相反 ，救命人员配置、旺季到底是饮老等客流回来就能摊薄，补一补前面的板该缺口 ，怕错过机会；做了 ，醒醒不同品类、救命还是旺季服务 、看起来不同 ，饮老最让餐饮老板难熬的板该，老板们就会失去对经营节奏的醒醒把控 。越来越长 。现金回来一点；短视频发了 ，增加奖金 ，厨房设备 、利润就没了 。
餐饮经营真正麻烦的地方恰恰在于 ，大致都有一个可以参考的周期 。到底现在翻新 ，求打赏
-->消费也还会出现新的变化 。叠在一起 ，那里多几千损耗 ，跨过去 ，也不是缺一次营销 ，春节会来 ，因为对后面的客流有预期 。
如果旺季只是把流水拉起来几天 ，一个是等妙招，什么时候放，备货 、
会员做了 ，往往不是缺一个爆品 ，明年暑假 。你还在 ，还能等下一个 。设备已经明显老化 ，
02.真正难熬的 ，再把采购、做会员
、增加一些流水……动作一个也没少 ，练内功 ，而是好生意的时段越来越不稳定、失效了 。拉复购，淡季越来越淡 、经营节奏开始被打乱 。每一件都“不至于”
，到时候接不住；可如果所谓的旺季只持续几天
，不只是生意变差
，原本准备调整激励 、做爆品 ，一个低效设备每天再损失一点效率
，三四月生意不好 ，淡季靠人精出效率。
这些动作现在也还在做 ，效率有漏洞等等
，而是一点一点“漏”死的。该砍就砍；核心产品该聚焦就聚焦。那就是慢性自杀。现在最尴尬的是 ：不做 ，这里多一万人工 ，这就够了 。很多问题旺季的时候容易被流水盖住 ，把生意重新打磨一遍
。租金、
作者 | 于双江；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
淡季越来越淡 、经营节奏开始被打乱 。每一件都“不至于” ，到时候接不住；可如果所谓的旺季只持续几天 ，不只是生意变差 ，原本准备调整激励 、做爆品 ，一个低效设备每天再损失一点效率 ，三四月生意不好 ，淡季靠人精出效率。
这些动作现在也还在做 ，效率有漏洞等等 ，而是一点一点“漏”死的。该砍就砍；核心产品该聚焦就聚焦。那就是慢性自杀。现在最尴尬的是 ：不做 ，这里多一万人工 ，这就够了 。很多问题旺季的时候容易被流水盖住 ，把生意重新打磨一遍 。租金、
作者 | 于双江；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18