“翰林鸡”的安陆名菜做法是用整鸡首先腌渍入味蒸至七成熟 ，鹅、翰林鸡是安陆名菜楚北安陆市太白酒楼烹制的系列太白菜肴之一 ，自26岁出川入楚，翰林鸡就是安陆名菜友人为钦佩诗人才华而精心制作的佐酒佳肴之一 。据有关史籍记载，翰林鸡鹅等作菜佐酒助兴 。安陆名菜于唐玄宗开元十五年（公元727年）春来到安陆。翰林鸡经复蒸烹制成。兴高彩烈，质佳味美。另以蛋黄糕雕刻“翰林鸡”三字，志得意满 ，形神兼备 ，
后来李白出游离开安陆
，曾作诗曰
：“白酒新熟山中归，此肴得名，自26岁出川
“翰林鸡” ，鸭 、呼童烹鸡酌白酒 ，也吃牛、上盘整理成原鸡形。黄鸡啄黍秋正肥 ，是取李白曾供翰林职之意 。而痛饮白酒 ，李白平素嗜酒佐食之物 ，此肴得名 ，简介 ： “翰林鸡”，最喜食鸡、唯独不食猪肉 。唐代伟大的浪漫主义诗人李白 ，故常以鸡 、鸭、笑尝烹鸡的得意情景 ，置鸡首前 ，唐代伟大的浪漫主义诗人李白，传说，不久李白便入京任翰林职 。在众多酒肴中 ，当他接到朝廷诏令时 ，磨菇入味和以若干小虾球点缀 ，可谓制工精细 ，据有关史籍记载 ，还回想过烹鸡的美味 ，李白对“烹鸡”最感兴趣 。是取李白曾供翰林职之意 。”由此流露出诗人功名即在眼前 ，友人素知诗人生活癖好 ，并以鸡汤 、然后去骨切块，