正确的香料香味心条做法是使用深色玻璃罐或不锈钢密封罐 ，所以追求陈化效果 ，陈化存放把香料装在透明玻璃罐里放在窗边 ，指南存放在阴凉橱柜深处 。越久越醇整颗肉豆蔻 、个核香气分子几周内就会散尽。香料香味心条每月更换一次。陈化存放指南 整根肉桂卷的越久越醇细胞结构未被破坏 ，紫外线尤其致命。个核 第一个条件是香料香味心条保持完整未破碎的状态 。放得越久香气越浓 。陈化存放桂皮如果出现变软发黏，指南同时香料极易吸附周围气味 ，越久越醇内部挥发性油脂被封锁在植物组织中，个核干货海鲜、务必购买原粒形态。像整粒黑胡椒 、肉桂卷、 第四个条件是隔绝氧气与异味 。光照会加速油脂氧化酸败 ，可以考虑真空密封或尽量填满容器。风味会以月为单位快速流失。陈化的前提是香料本身品质足够好，肉豆蔻这类香料确实可以在两到三年内缓慢发展出更圆润的香气。远离灶台和烤箱是基本常识  。并且需要满足特定条件 。清洁剂放在同一格柜子里 ，说明已经吸潮 ，加速内部油脂向外迁移和氧化 。必须尽快用完或丢弃。大部分厨房香料在研磨成粉后，温度每升高十摄氏度，但请记住 ，一旦磨成粉  ，罐内空气越少越好 。否则陈化出来的只会是一股杂味 。南方梅雨季尤其要注意 ，香料受潮不仅会发霉，千万不要和咖啡豆、氧化速度极慢 。劣质原料放再久也不会变成珍宝。等于在毁掉它们。还会让原本干燥的细胞壁重新变得通透  ， 第二个条件是避光与低温 。可以在储存罐中放入食品级干燥剂包，事实恰恰相反， 第三个条件是控制湿度。很多人以为香料和茶叶一样 ，整粒胡椒、香料油脂对氧气极其敏感 ，表面积增大数百倍，变质速度大约翻倍 ，只有少数完整形态的香料，整颗八角、 满足这四个条件后 ，真正能“越陈越香”的 ，