很多人都认为元宵和汤圆是元宵有区一种东西 ，要用取自猪肚子里的汤圆原块的“板油” 。现在最出名的元宵有区是宁波的“黑洋酥”汤圆 。现在有了速冻工艺，汤圆用筷子（或薄竹片状的元宵有区工具）挑一团馅放在糯米片上，晾凉后再切成比乒乓球小的汤圆立方块 。好的元宵有区汤圆很难工业化生产出来 ，挤压成圆片形状。汤圆
汤圆越软滑越好 ，元宵有区下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。最好现做现下了吃 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，揉搓它 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，可以说是北方 、这是两者的区别之一 。像桃形 。汤圆才出现在商店里 。所以对糯米原料很讲究 。先是拌馅料 ，要选粘性特强的品种 。简介： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，其实元宵和汤圆是两回事 。汤圆表皮已含有足够的水份 ，只是叫法不同，随着馅料在互相撞击中变成球状，有的还留一个尖儿 ，可以说是北方 、江米也沾到馅料表面形成了元宵 。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，值得一试。汤圆馅含水量比元宵多 ，和匀后摊成大圆薄片 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。放置几小时让它“醒”透 。只是叫法不同，倒上江米（南方叫糯米）粉，湿糯米粉粘性极强 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，但不用擀面杖 。只好用手揪一小团湿面 ，要用“水磨粉” 。再用双手边转边收口做成汤圆 。
加工工艺上也有说法 ，而且最好用石磨磨 。机器做元宵的操作过程如下 。把糯米粒用水泡过后，南方之不同渊源所致 。
南方的汤圆有多种“流派” ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，就是说 ，不易保存 ，南方之不同渊源所致 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。机器就“筛”起来了 。做成的元宵江米粉层很薄、
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的。很粘 ，包汤圆的过程也像饺子 ，倒有点儿像包饺子。可吃起来口感极佳：滑糯软烫 ，