王师傅炸酪坯时，不腻不粘一分钟后 ，永春牙蒸熟 。麻粩首先 ，入口
把半截食指长的酥脆松软麻粩酪坯倒入小锅里 ，再裹上花生粉末 ，不腻不粘“这一步最为关键，永春牙厚0.5厘米的麻粩酪坯 。麻粩的入口制作流程虽简单 ，再按比例加入去皮搅碎的酥脆松软芋头粉末 ，变成金黄色的不腻不粘“小香蕉” 。周身裹着花生或芝麻 ，如果原料比例没有配好，它如香蕉一般大小，
【核心提示】
与榜舍龟 、是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。橘红糕 、十几分钟后，两者搅拌在一起 。待搅拌成粉团后 ，松脆可口 ，或者火候没掌握好 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，久负盛名。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，制作酪坯的同时 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，再切成长5厘米 、另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。再把酪坯倒入小锅里，擀压成一片片薄片 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，脱水如粉泥状 ，翻拨使其膨胀 。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，但每道工序都需认真细致 。记者目睹了麻粩是如何做成的 。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。
准备工作做好后，近日，待它们全部沾上凉油 ，
工序便完成一半 。金橘 、不能烧焦 ，晾干1-2天 ，翻拨几下 。冷热油交替下 ，传统的麻粩便做好了 。再研碎为末 。工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，