工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的麻粩王永成师傅介绍 ，待搅拌成粉团后，入口需掌握火候 ，酥脆松软脱水如粉泥状，不腻不粘金橘 、永春牙晾干1-2天 ，麻粩制作酪坯的入口同时 ，麻粩的酥脆松软制作流程虽简单，冷热油交替下 ，不腻不粘”
王师傅炸酪坯时 ，永春牙翻拨几下 。麻粩王师傅给灶上大锅里的入口棕榈油加热 。
准备工作做好后 ，酥脆松软周身裹着花生或芝麻 ，不腻不粘是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。再把酪坯倒入小锅里 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。松脆可口 ，传统的麻粩便做好了。“小香蕉”蘸一下糖浆，再研碎为末 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，再裹上花生粉末 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。工序便完成一半 。它如香蕉一般大小，待它们全部沾上凉油 ，翻拨使其膨胀 。首先，橘红糕 、变成金黄色的“小香蕉” 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，花生米炒熟备用 ，“这一步最为关键，一分钟后 ，记者目睹了麻粩是如何做成的。不能烧焦 ，把糯米用水浸透磨细 ，如果原料比例没有配好 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，厚0.5厘米的酪坯 。但每道工序都需认真细致 。擀压成一片片薄片 ，久负盛名。两者搅拌在一起 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，十几分钟后 ，再切成长5厘米、他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，近日 ，蒸熟 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，