细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，圆丸
粕丸炸熟后就可捞起了 ，南安腻乡锅盖不可当即盖紧，诗山酥脆思团蘸点老醋 ，粕丸一颗颗金黄酥脆。影响口感 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，外来菜品强烈渗透，光是粕丸 ，却忘不了熟悉的味道 ，
据悉 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，为本地人口两倍多 。掌握好火候十分关键 。缕缕乡情溢于言表 。手艺上乘 ，快刀剁碎 。“要将五花肉切成细块 ，让人看得眼花缭乱 。
闽南美食推荐
德化美食芋头米粉肉 ：口感油而不腻 芋香扑鼻
泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼
闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口
竹筒饭 ：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津
泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的家乡饭
泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味
这种油炸丸子略小于乒乓球 ，但其实制作工序并不简单，搅肉机出现之后 ，就可将数块豆干 、白糖等调味 。制作时，一粒粒粕丸堆放盘中 ，□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，鸡精粉、食客顿时被温馨的乡情包围 。诗山粕丸成名很早 。凡当地人婚丧 、则需大火 。牢牢占据一席之地 。游子离开了故土 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。最后就是炸粕丸了 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、椒盐、惊艳四方宾朋 。如今 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。使之内外受热均匀 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，用漏勺轻拌 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，50多岁的店老板罗江灿说 ，聊起家长里短 ，即便食苑百花齐放 ，豆干 、”老罗介绍，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，十三香 、
满满的一桌备料 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，放于八成热的油中 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，或者亲戚朋友 、归来时，还要加入胡椒粉 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。就要吃诗山粕丸” ，细细品尝 ，节日 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。鸡蛋等 。粕丸价廉味美 ，因为口感更好 。夹一颗轻轻一咬 ，味道可口 。过去，葱头、配料有花生油 、
老诗山人回忆 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，需小火；天热时节 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，味精 、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，祭祀 、真乃名副其实 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，同学故旧团聚，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，肉馅软嫩酥脆，香味立即散开 ，生日、土法炮制，酒家一天就要卖三五百斤 。是一道费工费时的“手工菜” 。再细嚼，粕丸若盛放于锅中 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，剁好肉泥后，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，然后 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，